□记者赵延安 杨成 11月19日凌晨，山东西南部刮起了凛冽的寒风，但成武县九云池镇李楼村村民李寿仓的脸上却挂着温暖的表情。他指着那片碧绿的芥菜地，感叹道：“这几年芥菜的种植方式发生了很大的变化。”我们盖了一栋两层洋楼，还买了车！”芥末结变成“金结”的背后，是一段从犹豫到坚定的历程。早期，久布商业小镇的农民以玉米和小麦为生。一亩地全年被占用，纯收入才1000多元。当人民动员大家去种芥菜的时候，没有人敢响应。 “我以前从未种植过它，所以我担心它的效率不如玉米或小麦。”这是当时农民的普遍信念。图尔关键时刻到来了，政府为芥菜采购设定了保护性价格，让农民有安全感。李寿仓是最早“吃螃蟹”的人之一。 2021年，他尝试种两三亩，没想到“一株见效”。 1万元。感受到好处后，他年复一年地扩大种植园。目前，他有九公顷土地种植芥菜。他的孩子们闲暇时都会来帮忙，但农忙季节他还得雇两三个人。收获的芥菜叶不用担心销路，直接运到附近的泡菜厂，在那里进行三年的“时间培训”。在商业城市九步的泡菜产业文化园，数千个陶瓷盆整齐地排列在林下，每个陶瓷盆都戴着草帽。有些有深色、不新鲜的肉汁，而另一些则有芥菜等待变成肉汁。场面相当壮观。准备者酱油的制作充满了我们祖先传承下来的秘密。 Takana 必须经过 1234 道四酱工序和 32 道纯手工工序，需要四年才能出锅。制作酱料的陶瓷锅是用黄河粘土烧制而成。无釉且透气。森林的荫凉加上温度和湿度稳定的小气候，让乳酸菌得以自然繁殖。更微妙的是“旧酱带来新菜，新酱带来新菜”。 “一酱”采用了三次循环利用的老酱，具有分解亚硝酸盐、改善色泽的潜力。“河粉酱”采用的是新鲜配制的酱，新鲜的香气弥漫在菜底里，成品泡菜在阳光下看起来像宝石。传说乾隆皇帝吃了这种酱菜，称其为“紫琥珀”。2006年，成武酱菜进入格瑞亚人民大会堂、钓鱼台迎宾馆，成为国宴名菜。 2009年，泡菜制作工艺被列入山东省非物质文化遗产名录。目前，成武县榨菜种植面积已达2万多亩。 26家泡菜企业、130个家庭作坊，年产量3.2亿亩。元。农民不仅可以通过种植增加收入，还可以进园区打工、参与初加工，多渠道创富。即使你停留在旧技术上，你也必须跟随市场。考虑到南方消费者口味较温和，当地企业正在开发新型“脱盐”、“零盐”泡菜产品，目标是将风味从北方销往南方。